Pico de gallo de piña asada y ajíes dulces

Ingredientes

• 1/2 piña cortada longitudinalmente y pelada
• 1 cebolla roja picada en brunoise
• 10 ajíes dulces sin los tallos
• 1/2 cucharada de semillas de comino recién tostadas
• Sal y Pimienta a gusto
• Chile picante a gusto
• 1 taza de jugo de naranja, o jugo fresco de china
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de aceite de aguacate

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

1. Picar la media piña longitudinalmente y asarla en parrilla junto a los ajíes dulces, hasta que tomen color. Picar la piña y los ajíes en cubos pequeños.
2. Cortar la cebolla en brunoise.
3. En un bowl añadir la piña y los ajíes, las semillas de comino tostadas, la cebolla, chile picante, y el cilantro picado.
4. Condimentar con sal y pimienta y terminar con el jugo de naranja y el aceite.
5. Es ideal como complemento en tacos de setas o cerdo.