Ají dulce de Puerto Rico
Otros nombres: ajíes dulces, ajicito y ají cachucha
En inglés: Aji dulce
El ají dulce (Capsicum chinense) viene en colores variados y es la base de sabor de la cocina puertorriqueña, ideal para sofrito, recaíto, mojito isleño u otras bases de guisos. Media libra equivale a aproximadamente dos tazas, suficiente para preparar varias tandas de sofrito. A diferencia del ají picante, este no pica, así que puedes usarlo con confianza en cualquier receta sin preocuparte por el nivel de picor. Pícalo y congélalo en porciones pequeñas si no lo vas a usar todo de una vez, para tener sofrito fresco a la mano cuando lo necesites.
🌱 Local
$3.75
/1/2 libra
Inventario disponible:
110.4
Cantidad:
1
¿Qué es el ají dulce?
El ají dulce es un ajicito aromático de la misma especie que el habanero (Capsicum chinense), pero con muy poco o ningún picor. En Puerto Rico es uno de los ingredientes esenciales del sofrito y el recaíto.
Nombre científico: Capsicum chinense
Sabor
Aroma intenso y frutal, sabor suave y con poco o ningún picor. Se consigue verde o madurando a amarillo, anaranjado o rojo, casi siempre con forma de gorrito arrugado; en Cuba le dicen ají cachucha por esa forma.
Cómo escoger y conservar
Escoge ajíes firmes, brillantes y sin arrugas ni manchas blandas. Ojo: se parecen mucho a un habanero pequeño, así que compra siempre donde estén bien identificados.
En la nevera, secos y en una bolsa de papel o envase, duran varios días. Se congelan bien enteros o, mejor aún, ya licuados en sofrito en bandejas de hielo.
Cómo se come
Es base del sofrito y el recaíto, que sazonan el arroz con gandules, las habichuelas guisadas, los guisos y las sopas. También se usa en el mojito isleño y en otras salsas para pescado y carne.
Receta: Habichuelas guisadas con ají dulce
Ingredientes
- 1 lata (15.5 oz) de habichuelas rosadas, con su líquido
- 4 a 6 ajíes dulces, sin semillas y picados
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe los ajíes dulces, la cebolla y el ajo unos 3 minutos, hasta que suelten su aroma.
- Añade la salsa de tomate y cocina 1 minuto más.
- Agrega las habichuelas con su líquido, la calabaza y el agua, y deja que hierva.
- Baja el fuego y cocina unos 20 minutos, hasta que la calabaza se ablande y el caldo espese. Prueba la sal.
- Sirve con arroz blanco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ají dulce?
Es un ají pequeño y aromático, pariente del habanero pero sin picor o casi, que se usa en Puerto Rico para el sofrito y el recaíto. También se le dice ajicito o ají cachucha.
¿Cuál es la diferencia entre el ají dulce y el ají caballero?
El ají dulce casi no pica y se usa para dar sabor. El ají caballero (Capsicum frutescens) es un chile pequeño y muy picante, con los frutos parados hacia arriba, que se usa para hacer pique.
¿Qué es el ají picante de Puerto Rico?
En Puerto Rico se les dice ajíes picantes a chiles como el ají caballero, que se usan sobre todo en el pique. No se deben confundir con los ajíes dulces del sofrito.
¿Se pueden congelar los ajíes dulces?
Sí. Lávalos, sécalos y congélalos enteros o sin semillas en una bolsa, o licúalos en sofrito y congélalo en bandejas de hielo para usar por porciones.
Quién lo cultiva
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Vegetales
- Unidad de venta
- 1/2 libra
- Precio
- $3.75 / 1/2 libra
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- Petter Feliciano
- Porción
- 1/2 lb sweet ají peppers (about 2 cups; 227 g)
- Calorías por porción
- 60
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1/2 lb sweet ají peppers (about 2 cups; 227 g)
Calorías
60
Grasa total
0.5g
Grasa saturada
0.1g
Grasa trans
0g
Colesterol
0mg
Sodio
10mg
Carbohidrato total
12g
Fibra dietética
4g
Azúcares totales
7g
Proteína
2g
Vitamina D
0mcg
Calcio
20mg
Hierro
0.9mg
Potasio
450mg