Caldo verde portugués

Ingredientes para el sofrito

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca picada
• 1 taza de ajíes dulces
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 1 tallo de limoncillo
• 1 taza de cilantrillo
• 1/2 taza de cebollines

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Ingredientes para caldo verde

• 1 libra de habichuelas blancas frescas
• 2 tazas de batata picada en cubos de una pulgada
• 1 taza de apio picado en cubos de una pulgada
• 2 cuartillos de agua
• 2 tazas de kale picado en Juliana
• 2 tazas de repollo Napa picado en Juliana
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de Pimentón español ahumado

Procedimiento

1. En un procesador de alimentos o en un mortero, moler todos los ingredientes junto con el aceite para crear un sofrito.
2. En una olla caliente rehogar el sofrito durante 3 minutos.
3. Añadir la batata, el apio y las habichuelas blancas. Cocinar 2 minutos más revolviendo constantemente.
4. Agregar el agua y dejar que hierva lentamente durante 20 minutos.
5. Poner a punto de sal y pimienta. Añadir el kale y el repollo Napa, cocinar 10 minutos mas y apagar el fuego.
6. Licuar dos tazas de caldo con un poco de batata y el pimentón ahumado, para darle a la sopa una consistencia mas cremosa y luego mezclar con el resto del caldo.
7. Servir con unas gotas de aceite de oliva extra virgen por encima.

Crea tu propia version añadiendo

• Tempeh vegano: cocinar 8 a 10 minutos en el caldo
• Longaniza o chorizo: cocinar 20 minutos en el caldo
• Pez espada: cocinar 3 minutos en el caldo
• Róbalo: cocinar 6 minutos en el caldo
• Langosta: cocinar aproximadamente 8 minutos en el caldo