Pimientos morrones rellenos de pollo y arroz

Esta receta de pimientos morrones rellenos incluye ingredientes muy saludables y sabrosos que resultarán en un plato muy colorido. Además, te da la oportunidad de aprovechar sobras de comidas anteriores para rellenar los pimientos. Es una receta que combina vegetales y carnes en un relleno exquisito y que resulta ideal para prepararla para aquellos niños que no son muy fanáticos de los vegetales. En este caso, vamos a preparar el relleno desde cero, pero tienes la libertad de utilizar los productos que quieras.

• Sirve: 6 personas
• Tiempo aproximado de elaboración: 60 minutos

Ingredientes

• 4-6 pimientos morrones grandes
• 1 pechuga entera de pollo
• 1¼ tazas de arroz
• 1 taza de caldo de vegetales o pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo picados
• 4-6 tomates San Marzano
• 2 cebollines
• 2 paquetes de setas blancas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Utensilios

• Sartén
• Bandeja para horno
• Cuchillo
• Cuchara de madera

Preparación

Cocinando el relleno

1. Pon una olla al fuego para calentar el caldo.
2. Coloca un sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
3. Corta las pechugas de pollo en tiras y las condimentas con sal y pimienta.
4. Agrega el ajo picado.
5. Pon las pechugas en el sartén para que se doren.
6. Cuando se empiecen a dorar, añade la cebolla, los cebollines y las setas.
7. Remueve todo y baja un poco el fuego.
8. Deja pasar unos 10 minutos y agrega los tomates.
9. Vuelve a remover con la cuchara de madera.
10. Sube el fuego y echa el arroz. Debes remover para que no se dore demasiado el arroz.
11. Agrega el caldo y mezcla bien todo.
12. Retira del fuego.

Cocinando los pimientos

1. Enciende el horno para precalentarlo a temperatura media o 180 °F más o menos.
2. Lava bien los pimientos.
3. Corta la parte superior y retira las semillas sin romperlos, ya que van a ser los contenedores para el relleno.
4. Colócalos en una bandeja para horno y rocíalos con aceite de oliva.
5. Rellena los pimientos con la preparación que tienes lista.
6. Tápalos nuevamente.
7. Mete la bandeja en el horno por unos 40 a 45 minutos o hasta que veas que los pimientos morrones rellenos se hayan asado.
8. El arroz se terminará de hacer con los jugos de los pimientos, absorbiendo todo su sabor, al igual que el resto del relleno.
9. Cuando retires la bandeja del horno, déjala que repose 5 a 10 minutos para que el arroz se asiente y termine de absorber todo el líquido.

La textura del pimiento será un poco blanda, pero seguirá conteniendo el relleno y convirtiendo unos ingredientes simples en un plato muy elaborado, y con una ejecución sencilla, como habrás podido experimentar.

Si deseas conocer otra receta de pimientos rellenos, aquí tenemos este artículo para ti: "Pimiento morrón relleno".