Vainilla de Puerto Rico
En inglés: Vanilla bean, Vanilla pod, Vanilla
1 vaina de vainilla de calidad extra gourmet, curada al sol, flexible, aceitosa, gruesa, sin manchas/rayas, de abundante pulpa y aroma achocolatado. Cosecha agroforestal y agroecológica del 2020 cultivada por Vainilla Castañer LLC en Lares.
En el año 2018 se creó Vainilla Castañer LLC para retomar la siembra y cultivo de la vainilla en Puerto Rico como fue en los años 30 al 50. Actualmente hay 24 fincas afiliadas. Las vainas de vainilla de Puerto Rico son únicas.
1 vaina es equivalente a 3 cucharaditas de extracto. Usa un cuchillo para raspar las semillas del interior de la vaina y añadelas a tu receta sin ninguna preparación adicional. Las vainas usadas sirven para infusionar a la leche o la azúcar en un envase con sabor.
🌱 Local
$14.00
/unidad
Inventario disponible:
13
Cantidad:
1
¿Qué es la vainilla?
La vainilla es la vaina curada de una orquídea tropical, Vanilla planifolia, que se poliniza a mano y se cura durante meses para desarrollar su aroma. Entre los años 30 y 50 fue un cultivo importante en Puerto Rico, y hoy su siembra revive en Castañer, en Lares.
Nombre científico: Vanilla planifolia
Sabor
Aroma dulce, cálido y profundo; las semillas del interior forman una pasta oscura muy fragante. Una buena vaina es flexible, aceitosa y brillante.
Cómo escoger y conservar
Escoge vainas gruesas, flexibles y algo aceitosas al tacto, que se doblen sin quebrarse. Evita las secas, quebradizas o con manchas de moho.
Guárdala envuelta en papel encerado o plástico dentro de un envase hermético, en un lugar fresco y oscuro.
Cómo se come
Abre la vaina a lo largo con un cuchillo y raspa las semillas para añadirlas a flan, tembleque, arroz con dulce, bizcochos o natilla. La vaina ya raspada sirve para infusionar leche o para aromatizar azúcar en un frasco.
Receta: Extracto de vainilla casero
Ingredientes
- 4 a 6 vainas de vainilla
- 1 taza de ron blanco o vodka (de 35 a 40% de alcohol)
- 1 frasco de vidrio limpio con tapa
Preparación
- Abre las vainas a lo largo sin separarlas del todo y colócalas en el frasco.
- Cúbrelas por completo con el alcohol y tapa bien.
- Guárdalo en un lugar oscuro, agítalo de vez en cuando y úsalo después de al menos ocho semanas; mientras más tiempo repose, más intenso será el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una vaina de vainilla?
Es el fruto de la orquídea de vainilla, cosechado verde y curado por meses hasta tomar su color oscuro y su aroma. En inglés se le dice vanilla bean.
¿Cómo se usa una vaina de vainilla?
Ábrela a lo largo, raspa las semillas con la punta del cuchillo y añádelas a tu receta. Luego puedes usar la vaina vacía para darle sabor a leche o azúcar.
¿Cuál es la diferencia entre vaina, extracto y pasta de vainilla?
La vaina es el fruto entero curado; el extracto es la vainilla macerada en alcohol, y la pasta combina extracto con las semillas. Como referencia, una vaina equivale a unas tres cucharaditas de extracto.
¿Se cultiva vainilla en Puerto Rico?
Sí. Entre los años 30 y 50 Puerto Rico fue un productor importante de vainilla, pero la industria decayó por enfermedades de la planta y porque muchos agricultores se fueron a trabajar a las fábricas. Desde 2018, agricultores de Castañer, en Lares, y de otros pueblos han vuelto a cultivarla.
In English
Vanilla is the cured pod of a tropical orchid, Vanilla planifolia; once an established crop in Puerto Rico, it is being grown again around Castañer, Lares.
Sweet, warm and deeply aromatic; good beans are plump, flexible and oily.
Split the bean lengthwise, scrape out the seeds and add them to custards, cakes or rice pudding; use the spent pod to infuse milk or sugar. Store airtight in a cool, dark place.
Quién lo cultiva
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Frutas
- Unidad de venta
- unidad
- Precio
- $14.00 / unidad
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- Vainilla Castañer
- Porción
- 1 vanilla bean (5 g)
- Calorías por porción
- 5
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1 vanilla bean (5 g)
Calorías
5
Grasa total
0.1g
Grasa saturada
0.0g
Grasa trans
0.0g
Colesterol
0mg
Sodio
2mg
Carbohidrato total
1.0g
Fibra dietética
0.3g
Azúcares totales
0.4g
Proteína
0.1g
Vitamina D
0mcg
Calcio
9mg
Hierro
0.2mg
Potasio
70mg