Parcha de Puerto Rico
Otros nombres: maracuyá y fruta de la pasión
En inglés: Passion fruit
Estas parchas jugosas del país vienen en tamaños variados, en un empaque de aproximadamente 1 libra. Tienen una pulpa ácida, dulce y aromática con semillitas comestibles, perfecta para hacer jugo fresco, batidos, o para bañar un bizcocho o flan con un toque tropical. También puedes usarlas para preparar una salsa agridulce para carnes o pescado. Guárdalas a temperatura ambiente hasta que la cáscara se arrugue un poco, señal de que están en su punto más dulce.
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¿Qué es la parcha?
La parcha es la fruta de la pasión o maracuyá (Passiflora edulis), una enredadera de origen sudamericano. Tiene dos formas, la de cáscara amarilla (Passiflora edulis f. flavicarpa) y la morada, y en Puerto Rico se siembran las dos.
Nombre científico: Passiflora edulis
Sabor
Pulpa jugosa y gelatinosa llena de semillitas oscuras, muy aromática, ácida y ligeramente dulce. Su sabor es tan intenso que poca pulpa rinde para bastante jugo.
Temporada
La planta florece en verano y a comienzos del otoño; la fruta llega en los meses siguientes.
Cómo escoger y conservar
Escoge parchas pesadas para su tamaño y de color amarillo intenso. Una cáscara algo arrugada es señal de que ya está madura; evita las que tengan moho o partes muy blandas.
Si está lisa, déjala a temperatura ambiente unos días hasta que se arrugue un poco; ya madura, guárdala en la nevera. La pulpa se congela muy bien en envases o bandejas de hielo.
Cómo se come
Se corta por la mitad y se saca la pulpa con cuchara; las semillas se pueden comer. En Puerto Rico se usa sobre todo para jugo de parcha, limbers, helados, flanes, bizcochos y cheesecakes.
Receta: Jugo de parcha
Ingredientes
- 6 parchas maduras (o 1 taza de pulpa de parcha)
- 5 tazas de agua fría
- 1/2 taza de azúcar, o al gusto
- Hielo
Preparación
- Corta las parchas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.
- Licúa la pulpa con 2 tazas de agua por unos segundos, solo para soltar las semillas.
- Cuela, añade el resto del agua y el azúcar y mezcla hasta disolver.
- Sirve bien frío con hielo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la parcha?
Es la fruta de la pasión o maracuyá, conocida en Puerto Rico como parcha. Es redonda u ovalada, de cáscara amarilla, y por dentro trae una pulpa ácida y aromática con semillas.
¿Cómo se dice parcha en inglés?
En inglés se le llama passion fruit, y al jugo, passion fruit juice.
¿Qué diferencia hay entre la parcha fresca y la pulpa de parcha?
La pulpa es la parte de adentro ya separada de la cáscara, normalmente congelada y lista para jugos, batidas o postres. Con la fruta fresca tú mismo sacas la pulpa en casa.
¿Cuándo es la temporada de parcha en Puerto Rico?
La planta florece en verano y a comienzos del otoño, y la fruta madura en los meses siguientes.
¿Cómo sé si la parcha está madura?
Está madura cuando la cáscara está amarilla y empieza a arrugarse; en la planta, la fruta madura se cae sola. Si está lisa y firme, déjala unos días fuera de la nevera.
In English
Parcha is Puerto Rico's name for passion fruit (Passiflora edulis); both the yellow form (f. flavicarpa) and the purple form are grown on the island.
Tart, very aromatic and slightly sweet pulp with small, edible dark seeds.
Halve it and scoop out the pulp with a spoon, or blend the pulp with water and sugar and strain it for parcha juice; it also flavors limbers, ice cream and flan.
Quién lo cultiva
Finca Atabey · Santa Isabel, Puerto Rico
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Frutas
- Unidad de venta
- libra
- Último precio
- $3.00 / libra
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- Finca Atabey (Santa Isabel)
- Porción
- 1/2 cup pulp with seeds (100g)
- Calorías por porción
- 97
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1/2 cup pulp with seeds (100g)
Calorías
97
Grasa total
0.7g
Grasa saturada
0.1g
Grasa trans
0g
Colesterol
0mg
Sodio
28mg
Carbohidrato total
23.4g
Fibra dietética
10.4g
Azúcares totales
11.2g
Proteína
2.2g
Vitamina D
0mcg
Calcio
12mg
Hierro
1.6mg
Potasio
348mg