Acelga

La acelga (swiss chard) se produce en Puerto Rico y se caracteriza por sus hojas verdes anchas y tallos crujientes, que pueden ser blancos, rojos o amarillos según la variedad. Es muy versátil en la cocina: puedes saltearla con ajo y aceite de oliva, añadirla a un guiso o sopa, o usarla cruda y picada en una ensalada cuando está bien tierna. Los tallos también se pueden cocinar aparte, ya que toman un poco más de tiempo en ablandar que las hojas. Guárdala en la nevera envuelta en una toalla de papel húmeda para que se mantenga fresca por más tiempo. Se vende por media libra.