Hojas de ortiga

Las hojas de ortiga (Urtica dioica) tienen un sabor híbrido entre espinaca y pepino, fresco y ligeramente terroso, y pueden utilizarse en la cocina o para preparar té. Son excelentes salteadas como sustituto de espinaca, incorporadas a sopas y guisos, o hervidas para hacer una infusión caliente. Cocínalas siempre antes de comerlas, ya que crudas pican al tacto por sus pequeñas espinas, un efecto que desaparece por completo con el calor. Guárdalas en la nevera envueltas en un paño húmedo o bolsa perforada y úsalas dentro de los primeros días para aprovechar mejor su sabor y frescura.