Quimbombó de Puerto Rico
Otros nombres: kimbombo, quingombó y okra
En inglés: Okra, Lady's fingers, Gumbo
El quimbombó, también conocido como okra o guingombó, es un vegetal muy usado en guisos y sopas por la textura espesa que le aporta al caldo, y viene en un empaque de 1 libra. Es la base tradicional del quimbombó guisado con jamón o carne de cerdo, y también funciona bien salteado con ajo y cebolla como acompañante. Para reducir su textura viscosa, saltéalo a fuego alto unos minutos antes de añadirlo al guiso. Guárdalo en la nevera y úsalo dentro de los primeros días para que se mantenga firme y fresco.
🌱 Local
$3.50
/libra
Inventario disponible:
2.9
Cantidad:
1
¿Qué es el quimbombó?
El quimbombó (Abelmoschus esculentus), también llamado okra, kimbombo o quingombó, es la vaina verde de una planta de clima cálido. Se cocina en guisos y sopas, donde ayuda a espesar el caldo.
Nombre científico: Abelmoschus esculentus
Sabor
Sabor suave, que se suele comparar con el de la berenjena. Por dentro tiene semillitas blancas y una sustancia viscosa, la "baba", que se suelta al cortarlo y cocinarlo.
Cómo escoger y conservar
Escoge vainas tiernas y firmes, de unas 2 a 4 pulgadas y color verde brillante. Evita las vainas grandes o duras, que suelen estar fibrosas, y las que tengan las puntas o los bordes oscuros.
Guárdalo seco y sin lavar en la nevera, en una bolsa de papel o envuelto en papel toalla dentro de una bolsa plástica perforada, y úsalo en dos o tres días. Lávalo justo antes de cocinarlo, porque la humedad lo pone baboso.
Cómo se come
El clásico boricua es el quimbombó guisado con sofrito, salsa de tomate y jamón, servido con arroz blanco. También se saltea o se añade a sopas. Cocinarlo con algo ácido, como el tomate, ayuda a reducir la baba.
Receta: Quimbombó guisado
Ingredientes
- 1 libra de quimbombó, lavado, seco y cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 libra de jamón de cocinar en cubitos (opcional)
- 3 cucharadas de sofrito
- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate
- 1 taza de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite y dora el jamón a fuego medio.
- Añade el sofrito y cocina 2 o 3 minutos, hasta que suelte el aroma.
- Agrega el quimbombó y saltéalo a fuego alto unos 3 minutos.
- Incorpora la salsa de tomate y el agua o caldo, tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos, hasta que esté tierno.
- Prueba la sal y sirve con arroz blanco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el quimbombó?
Es la vaina verde de la planta Abelmoschus esculentus, conocida en inglés como okra. En Puerto Rico se come sobre todo guisado, con sofrito y salsa de tomate.
¿Okra y quimbombó son lo mismo?
Sí. Okra es el nombre en inglés; en español también se le dice quimbombó, quingombó o gombo, y a menudo se escribe kimbombo.
¿Kimbombo y quimbombó son lo mismo?
Sí. Kimbombo es otra forma de escribir quimbombó; en inglés este vegetal se llama okra.
¿Hay okra en Puerto Rico?
Sí. El quimbombó es una verdura común en la cocina de Puerto Rico, donde se conoce más por ese nombre que por okra.
In English
Quimbombó is okra (Abelmoschus esculentus), also spelled kimbombo. The green pods are a staple of Puerto Rican home cooking, especially in stews.
Mild, often compared to eggplant, with small white seeds and a slippery texture that thickens sauces.
The Puerto Rican classic is quimbombó guisado: okra stewed with sofrito, tomato sauce and ham, served over white rice. Cooking it with an acidic ingredient like tomato helps reduce the sliminess.
Quién lo cultiva
Finca Mi Casa · Camuy, Puerto Rico
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Vegetales
- Unidad de venta
- libra
- Precio
- $3.50 / libra
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- Finca Mi Casa (Camuy)
- Porción
- 1 cup sliced raw okra (100g)
- Calorías por porción
- 33
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1 cup sliced raw okra (100g)
Calorías
33
Grasa total
0.2g
Grasa saturada
0.0g
Grasa trans
0g
Colesterol
0mg
Sodio
7mg
Carbohidrato total
7.5g
Fibra dietética
3.2g
Azúcares totales
1.5g
Proteína
1.9g
Vitamina D
0mcg
Calcio
82mg
Hierro
0.6mg
Potasio
299mg
Más en Vegetales
Fuentes: en.wikipedia.org · es.wikipedia.org · extension.illinois.edu · uaex.uada.edu · whats4eats.com