Rollitos de repollo rellenos

Muchas veces tenemos ingredientes que no sabemos cómo combinar para crear una comida diferente en nuestra dieta. Por eso hoy les traigo una receta muy sencilla, saludable, versátil y lo mejor de todo es que se puede preparar con todo lo que tenemos en casa. Los rollitos de repollo rellenos de carne y arroz son también conocidos como "malfuf". Se trata de un plato de origen árabe que ha tomado mucho protagonismo en los menús para bajar de peso, ya que está libre de carbohidratos y e incluso lo puedes hacer completamente vegano. Te explico paso a paso.

• Sirve: 10-12 porciones
• Tiempo aproximado de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes

Relleno

• 1 libra (500 gramos) de carne fajitas strips
• ½ taza de arroz (ya cocido)
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de adobo (te recomiendo el adobo con moringa y cúrcuma)
• Sal
• Pimienta al gusto

Para los rollitos

• 1 repollo mediano
• 1 taza de salsa de tomate casera

Preparación

1. Con un cuchillo quita la el tronco (tallo) al repollo.
2. Prepara una olla con agua, que debe ser grande para que quepa el repollo. Lleva a ebullición y mete el repollo con cuidado.
3. Pasados 5 minutos y con mucho cuidado de no quemarte ve desprendiendo las hojas del repollo. Baja la llama. Ten presente que las hojas más externas se hacen antes y mientras las vas retirando se van cociendo las interiores.
4. Para esta receta solamente se usan las hojas interiores, ya que son más o menos del mismo tamaño. Aproximadamente 10 hojas.
5. El resto de hojas las puedes emplear para otra comida.
6. Ve metiendo las hojas en agua fría para cortar la cocción, y una vez frías, las secas.
7. Con la punta de un cuchillo afilado, quita la nervadura central, que reservamos. Debes mantener las hojas bien cubiertas para que no se resequen hasta el momento de rellenarlas. Ponlas en un plato y tápalas

Relleno

1. Condimenta la carne con el adobo y el ajo finamente cortado. Ajusta con un toque de sal y pimienta si fuese necesario.
2. Pica finamente la cebolla y a continuación sofríe con un toque de aceite de oliva, hasta que esté transparente.
3. Pica igualmente la zanahoria en julianas y agrégalas a la cebolla. Sofríe unos minutos e incorpora la carne y continúa removiendo durante al menos 10 minutos.
4. Retira del fuego e incorpora el arroz, remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Haciendo los rollitos

1. Precalienta el horno a 356º F o 180º C.
2. Dispón una hoja de repollo en una tabla y, en un extremo de la misma, coloca una cucharada del relleno.
3. A continuación ve enrollando. Procura que quede un poco apretado para que no se rompa al darle más cocción.
4. En una bandeja para hornear, coloca el rollito con la punta de cierre hacia abajo. Esto evitará que se abran.
5. Repite los pasos anteriores hasta que se acaben las hojas.
6. Cubre los rollitos con la salsa.
7. Llévalos al horno durante 20 minutos.

Sugerencias de la Chef

• Lo mejor de esta receta es su flexibilidad. Puedes cambiar su relleno de carne de res por cordero, pollo, pescado e incluso con un poco de chorizo.
• Si gustas, puedes hacer tus rollitos completamente veganos: junto con la zanahoria, agrega pimiento morrón, ají dulce y berenjena.
• Puedes acompañar tus rollitos de repollo rellenos con un rico puré de apio.