El repollo danés (hojas) es una variedad de col rizada de hojas verdes y de sabor amargo, muy versátil en la cocina criolla. Puedes usarlo crudo en ensaladas para un contraste fresco, o cocido en guisos y sopas donde suaviza su amargor y aporta cuerpo al caldo. Cada pedazo pesa aproximadamente 1 libra. Guárdalo en la gaveta de vegetales de la nevera, envuelto en una bolsa o toalla de papel, y úsalo dentro de la semana para disfrutar sus hojas frescas y crujientes.