Masa de pasteles

Se acercan las navidades, así que en esta ocasión les enseñamos a preparar la masa y el aceite de achiote para los armar los tradicionales pasteles.

Sirve: 12 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 2 plátanos pelados y cortados en pedazos medianos
• 3 guineos verde pelados y cortados en pedazos medianos
• 1 ½ libras de yautía blanca o lila pelada y cortada en pedazos medianos
• ½ libras de calabaza pelada y cortada en pedazos medianos
• ½ taza de recao
• ¼ taza de aceite de achiote
• ¼ taza de sofrito (prueba la Montaña)
• Sal de mar

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

Para la masa de pasteles

1. Pelar todos los ingredientes y colocarlos en un tazón con agua para que no se decoloren los mismos.
2. Picar los plátanos, guineos verdes, yautía y calabaza en pedazos medianos.
3. Utilizando un procesador de alimentos, procesar las verduras. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que tenga que trabajar en tandas.
4. Procesar los ingredientes hasta que estén finos y hayan creado una pasta. El resultado final debe verse suave y esponjoso como un puré. Si no cuenta con un procesador, puede rallar todo a mano en los agujeros más pequeños de un rallador de mano.
5. Transferir la masa a un tazón, cubrir y refrigerar.

Para el aceite de achiote

1. Calentar 1 ½ a 2 tazas de aceite vegetal.
2. Agregar 6 cucharadas de semillas de achiote al aceite. Permitir que las semillas hiervan a fuego lento hasta que el aceite alcance un color rojo brillante.
3. Colar las semillas del aceite y desechar las semillas.
4. Dejar que se enfríe y guardar el aceite en un recipiente sellado hasta que esté listo para ser utilizado.