Yautía lila de Puerto Rico
Otros nombres: yautía morada
En inglés: Tannia, Tanier, Cocoyam
La yautía lila llega en tamaños variados, con esa pulpa firme de tono morado claro que la distingue de otras yautías. Es un gran sustituto de la papa en habichuelas, majados y pastelones, aportando una textura cremosa y un sabor terroso suave que combina muy bien con sofrito y carnes guisadas. También puedes hervirla y hacer puré, o freírla en trozos como tostones. Viene en un empaque de aproximadamente 2 lbs. Guárdala en un lugar fresco y seco, sin refrigerar, y pélala justo antes de cocinarla para que no se oxide.
🌱 Local
$3.50
/libra
Inventario disponible:
350.4
Cantidad:
1
¿Qué es la yautía lila?
La yautía lila, o yautía morada, es el cormelo de Xanthosoma violaceum, una vianda que en Puerto Rico se cultiva desde tiempos indígenas. Su pulpa es de tono lila o morado claro y se cocina como la papa.
Nombre científico: Xanthosoma violaceum
Sabor
Cocida queda cremosa y suave, con un sabor terroso y delicado.
Cómo escoger y conservar
Escoge yautías firmes y pesadas, sin partes blandas, moho ni olor agrio. Evita las que tengan cortes o estén arrugadas.
Guárdala bajo techo en un lugar fresco, seco y ventilado. Pélala justo antes de cocinarla y, si la cortas antes, déjala en agua fría para que no cambie de color.
Cómo se come
Siempre se come bien cocida, porque cruda contiene oxalato, que irrita la boca. Se pela, se corta en cubos y se hierve con sal unos 25 a 30 minutos para majado, sopas, sancocho o para acompañar habichuelas; rallada, es base de alcapurrias y pasteles.
Receta: Majado de yautía
Ingredientes
- 1 lb de yautía lila
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva o mantequilla al gusto
Preparación
- Pela la yautía, enjuágala y córtala en cubos del mismo tamaño; déjalos en agua fría mientras hierve el agua con sal.
- Escurre los cubos y hiérvelos hasta que estén blandos, unos 25 a 30 minutos.
- Maja la yautía añadiendo poco a poco del agua donde se cocinó, hasta formar una crema espesa sin grumos.
- Añade aceite de oliva o mantequilla y sirve caliente, con carne, bacalao o atún.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la yautía lila?
Es una variedad de yautía de pulpa morada o lila (Xanthosoma violaceum). Se cocina hervida, en majado, en sopas y en pasteles, igual que las otras yautías.
¿Por qué a la yautía lila le dicen malanga lila?
Porque en Cuba y en muchos mercados de Estados Unidos a la yautía se le llama malanga, y la de pulpa morada se vende como malanga lila. En Puerto Rico, en cambio, malanga es el nombre del taro (Colocasia esculenta), que es otra planta.
¿Qué diferencia hay entre la yautía lila y la yautía blanca?
Se distinguen por el color de la pulpa. La guía de yautía de la UPR clasifica la blanca como Xanthosoma sagittifolium y la morada o lila como Xanthosoma violaceum. También hay yautía amarilla, como la variedad Nazareno.
¿Cómo se dice yautía en inglés?
Tannia o tanier, y también cocoyam. Fuera de Puerto Rico también es común verla como malanga.
In English
Yautía lila (purple yautía) is a tannia, classified by the University of Puerto Rico as Xanthosoma violaceum, a starchy root grown in Puerto Rico since pre-Columbian times. Outside Puerto Rico yautía is often sold as malanga.
Cooked, it is creamy and smooth with a mild, earthy flavor.
Always cook it well. Peel, cube and boil in salted water for 25 to 30 minutes, then mash it or add it to soups, stews and beans; grated, it is the base of alcapurrias and pasteles.
Quién lo cultiva
Apiario La Reina · Orocovis, Puerto Rico
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Tuberculos
- Unidad de venta
- libra
- Precio
- $3.50 / libra
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- Apiario La Reina (Orocovis)
- Porción
- 1 cup raw, cubed (132g)
- Calorías por porción
- 148
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1 cup raw, cubed (132g)
Calorías
148
Grasa total
0.3g
Grasa saturada
0.1g
Grasa trans
0g
Colesterol
0mg
Sodio
15mg
Carbohidrato total
34.9g
Fibra dietética
5.4g
Azúcares totales
0.7g
Proteína
2.0g
Vitamina D
0mcg
Calcio
57mg
Hierro
0.7mg
Potasio
780mg