Recao de Puerto Rico
Otros nombres: culantro
En inglés: Culantro, Sawtooth coriander, Puerto Rican coriander
El recao, también conocido como 'culantro de monte', son hojas aromáticas de sabor intenso y herbal, más fuerte que el cilantro pero con esa misma nota fresca que tanto se usa en la cocina puertorriqueña. Es un ingrediente clave para tu sofrito, recaíto, piques y adobos caseros, aportando ese fondo de sabor que hace la diferencia en habichuelas, carnes y guisos. Pica las hojas bien finas antes de incorporarlas para liberar todo su aroma. Guárdalas envueltas en papel toalla húmedo dentro de una bolsa en la nevera para que se mantengan frescas varios días. Viene en empaque de 1/4 de libra.
🌱 Local
$2.50
/1/4 libra
Inventario disponible:
74.1
Cantidad:
1
¿Qué es el recao?
El recao (Eryngium foetidum), también llamado culantro, es una hierba de hojas largas con bordes dentados que se usa en toda la cocina puertorriqueña. Es un ingrediente clave del recaíto y del sofrito.
Nombre científico: Eryngium foetidum
Sabor
Aroma y sabor parecidos al cilantrillo, pero mucho más fuertes e intensos. Las hojas son algo duras, por eso se usan bien picadas o molidas.
Cómo escoger y conservar
Busca hojas de color verde intenso, firmes y sin manchas amarillas ni partes mustias. Evita los manojos con tallos de flor: cuando la planta florece, la hoja pierde calidad para cocinar.
Las hojas de recao no duran mucho frescas: guárdalo en la nevera, envuelto en papel toalla dentro de una bolsa, y úsalo en pocos días. Para tenerlo más tiempo, hazlo recaíto y congélalo en porciones, por ejemplo en bandejas de hielo.
Cómo se come
Se pica fino o se muele con ajo, cebolla, ají dulce y pimiento para hacer recaíto o sofrito, la base de las habichuelas, los arroces, los guisos y las sopas. También se añade picado a caldos, pescados y piques.
Receta: Recaíto casero
Ingredientes
- 1 manojo de recao (unas 20 hojas)
- 1 manojo pequeño de cilantrillo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde de cocinar
- 10 ajíes dulces sin semillas
- 1 cabeza de ajo pelada
Preparación
- Lava y seca bien las hierbas y los vegetales, y córtalos en trozos.
- Muélelos en el procesador o la licuadora hasta formar una pasta, con un chorrito de agua si hace falta.
- Guárdalo en la nevera en un envase tapado y úsalo en pocos días, o congélalo en porciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el recao?
Es una hierba aromática (Eryngium foetidum) de hojas largas y dentadas, muy usada en Puerto Rico para hacer recaíto y sofrito.
¿Cómo se dice recao en inglés?
En inglés se le dice culantro. También se le conoce como sawtooth coriander o Puerto Rican coriander.
¿El recao y el culantro son lo mismo?
Sí. Recao es el nombre que se usa en Puerto Rico para el culantro (Eryngium foetidum).
¿El recao es lo mismo que el cilantrillo?
No. Son plantas distintas de la misma familia: el cilantrillo (Coriandrum sativum) tiene hojas pequeñas y rizadas y un sabor más suave, mientras que el recao tiene hojas largas y un sabor mucho más fuerte. Muchas recetas de recaíto usan los dos.
In English
Recao is the Puerto Rican name for culantro (Eryngium foetidum), also known as sawtooth coriander or Puerto Rican coriander. It is a key herb in recaíto and sofrito.
It smells and tastes like cilantro but much stronger. The long, serrated leaves are a bit tough, so they are used finely chopped or blended.
Blend it with garlic, onion, ají dulce and green pepper to make recaíto or sofrito, the flavor base for Puerto Rican beans, rice and stews. Culantro and cilantro are different plants, though many recipes use both.
Quién lo cultiva
KyV farm · Adjuntas, Puerto Rico
Detalles del producto
- Categoría
- Frutas y vegetales › Hierbas
- Unidad de venta
- 1/4 libra
- Precio
- $2.50 / 1/4 libra
- Origen
- Producto local de Puerto Rico
- Productor
- KyV farm (Adjuntas)
- Porción
- 1/4 cup chopped (4 g)
- Calorías por porción
- 1
Etiquetas
Información nutricional
Datos de nutrición
Tamaño de la porción 1/4 cup chopped (4 g)
Calorías
1
Grasa total
0 g
Grasa saturada
0 g
Grasa trans
0 g
Colesterol
0 mg
Sodio
2 mg
Carbohidrato total
0.1 g
Fibra dietética
0.1 g
Azúcares totales
0 g
Proteína
0.1 g
Vitamina D
0 mcg
Calcio
3 mg
Hierro
0.1 mg
Potasio
21 mg