Chips de viandas

Cuando tengo muchas viandas en casa y ya no sé qué más preparar, hago estos super adictivos chips de viandas, los acompaño con un pico de gallo de mangó y ¡listo! También los utilizo como acompañantes para un emparedado o una hamburguesa. Esta combinación de crujiente, dulce y salado es super rica. Y si te gusta el pique, te invito que le añadas jalapeño.

• Sirve: 2 libras de chips | 2 tazas pico de gallo
• Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

Para los chips de viandas

• 2 libras viandas frescas mixtas (yuca, batata, plátano, pana, yautía, ñame, malanga)
• aceite para freír
• sal

Para el pico de gallo de mangó

• 1 taza de tomate picado en cubos pequeños
• ½ taza de cebolla picada en cubos pequeños
• ½ taza de mangó picado en cubos pequeños
• jugo de dos limas frescas
• ¼ taza cilantrilllo picado
• jalapeño (opcional)
• Sal a gusto

Preparación

Para lo chips de viandas

• Lave y pele todas las viandas. Mantenga varios envases con agua para manterlas frescas mientras va trabajando, uno para cada vianda.
• Utilice una mandolina y con mucho cuidado corte todas las viandas bien finas.
• Vaya echándolas en el envase con agua correspondiente.
• Una vez todas estén cortadas, bote el agua y enjuague las viandas. Repita hasta que el agua luzca limpia y no queden residuos de almidón, esto nos ayudará a conseguir unos chips mas crujientes.
• Fría los chips en una olla profunda y suficiente aceite para sumergir los chips por completo. Mantenga la temperatura entre 325° a 350°F (alta) y fría hasta que estén crujientes y dorados.
• Tan pronto salgan del aceite, sazone con sal para que se adhiera con facilidad.

Para el pico de gallo de mangó

• Mezcle todos los ingredientes y sazone a gusto.
• Preferiblemente haga el pico de gallo al menos una hora antes de comer para que todos los sabores se incorporen bien.

Sugerencias de la Chef

• Si tienes muchas viandas y no quieres hacerlas todas al mismo tiempo, puedes conservar las viandas ya picadas en agua y guardarlas en la nevera hasta dos días.
• Para mantener los chips frescos luego de hechos, mantenlos en un envase bien cerrado o en bolsitas plásticas.
• Estos chips son perfectos para acompañar un buen sándwich, como este sandwich de pollo con mayonesa picante de guayaba.
• Si te gustaron estos chips de viandas y pico de gallo de mangó, te invito a probar este dip de ajo y cilantro, otro acompañante rico para estos chips.