Hummus de cúrcuma y calabaza

Hoy es un excelente día para darle un toque diferente a esa receta que tanto te gusta. Te invito a hacerlo con mucho color y sabor, hummus de cúrcuma y calabaza. Esta sana y nutritiva opción es perfecta para degustarlo con unos "snacks" de yuca o tortillas de maíz. Anímate a darle un giro a tus comidas con esta explosión de sabores.

Sirve: 6-8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora

Ingredientes

• ¾ tazas (150 gramos) de calabaza
• 1 taza (250 gramos) de garbanzos cocidos
• 1 ajo
• 1 limón
• 3 o 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• ¼ de cucharadita pimentón rojo en polvo o paprika
• ½ taza (100 gramos) de sésamo tostado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Precalienta el horno a 390 ºF.
2. Corta la calabaza y hazle pequeños cortes. Ponle un toque de aceite de oliva y hornea durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
3. Una vez pasado este tiempo retira y deja enfriar.
4. Prepara el tahini. Para ello toma las semillas de sésamo y lávalas bajo el agua. Escurre bien.
5. En un sartén antiadherente, ponlas a dorar unos 5 minutos. Remueve para que no se quemen. Retira y deja enfriar.
6. Si ya tenías sésamo dorado, salta el paso anterior.
7. En un procesador de alimentos, agrega las semillas frías, añade el aceite de sésamo y una pizca de sal. Procesa bien hasta que quede completamente fino.
8. Si ves que queda muy espeso añade unas gotas de agua.
9. Si la calabaza está lista retírala.
10. Prepara el hummus. En el procesador de alimentos pon los garbanzos, la calabaza, el ajo.
11. Procesa bien y añade el tahini, el jugo de limón, el agua, la cúrcuma, el comino, el pimentón y rectifica con sal si lo consideras necesario.
12. Procesa todo nuevamente hasta obtener una consistencia cremosa.
13. En un recipiente hondo o "bowl", vierte el hummus y hazle un hueco alrededor de la mezcla para agregar un chorrito de aceite de oliva.
14. Decora tu hummus de cúrcuma y calabaza con unos garbanzos o con una hoja de perejil.

Sugerencias de la Chef

• Acompaña esta riquísima receta con una tortilla chips o con tortilla de maíz.
• Si no tienes la cúrcuma y el ajo, igualmente puedes hacer tu hummus con esta rica pasta que contiene ajo, cúrcuma y cilantro.
• Mi recomendación para degustar esta entrada son unas ricas croquetas de yuca.