Croquetas de yuca

Estas deliciosas croquetas de yuca son muy populares en diferentes lugares, por su forma y sus rellenos. Son muy sencillas de preparar y quedan realmente exquisitas. Como dato curioso, en Colombia se rellenan con lo que sobró del día anterior y a ello le llaman "calentado". Así que te invito a que experimentes con diferentes rellenos: carnes, granos, queso y vegetales. Hoy las hacemos con el sabrosísimo queso gouda.

Sirve: 10-12 porciones

Tiempo aproximado de preparación: 30-35 minutos

Ingredientes

• 2 libras de yuca
• ½ libra de queso (recomendamos el queso gouda Vaca Negra)
• 1 clara de huevo
• ½ taza de leche
• 1 taza de harina de yuca
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Pela la yuca.
2. Hierve el agua y añade la yuca durante 20 minutos para ablandarla. Luego, retira la yuca de la olla y espera a que se enfríe. Una vez esté fría, remuévele la membrana central y tritura la yuca con la ayuda de un tenedor.
3. Agrega la leche y la clara de huevo.
4. Luego amasa con las manos hasta que quede suave y sin grumos.
5. Toma una porción y haz una bolita, del tamaño que desees. Con el dedo hazle un huequito, no muy profundo.
6. Corta un trocito de queso y colócalo en el hueco de la bolita. Cúbrela dándole la forma que desees forma con las manos. También puedes hacer la tapa con un poco de masa y a continuación darle la forma que prefieras.
7. Repite este proceso hasta que se acabe la masa de yuca.
8. Para darle una textura más crujiente, pasa las croquetas por la harina de yuca.
9. Fríe todas las croquetas en aceite muy caliente.
10. Finalmente, disfruta de tus deliciosas croquetas de yuca.

Sugerencias de la Chef

• Aquí te dejo una lista de 5 deliciosos dips que van a la perfección con estas croquetas de yuca.
• ¡Importante! El relleno debe ser seco. Si el relleno tiene líquido, la croqueta se va a desmoronar, ya que la masa de la yuca se va a ablandar demasiado.
• Atrévete a probar el relleno con este queso cheddar Vaca Negra.
• Si la masa se pega mucho en tus manos, usa un poco de maicena para hacer las bolitas.
• Si quieres que tu receta sea más saludable, puedes hornearlas en vez de freírlas. Una vez que tengas las bolitas hechas, congélalas por una hora. Luego, precalienta el horno a máxima temperatura. En una bandeja con papel para hornear, dispón tus bolitas y hornéalas hasta que tengan un color dorado.