Tartare de salmón

• Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 8 oz. de filete de salmón picado en cubitos
• Jugo de 1 limón, 1 lima y 1 china
• 1⁄2 taza de salsa soya “light”
• 1 cda. de aceite de ajonjolí (“sesame oil”)
• 2 ajíes dulces rojos sin sus semillas
• 1 diente de ajo
• 1⁄2 oz. de jengibre fresco pelado
• 4 oz. de mangó picado en cubitos pequeños
• 1⁄4 taza de cilantrillo picado
• 1⁄4 taza de cebollines finamente picados en corte diagonal
• 2 cdtas. de pique, como sriracha (opcional)
• 1⁄2 cdta. de sal, o a gusto

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Combina el jugo de las frutas cítricas y mézclalo en una licuadora con la salsa soya, el aceite, el ají, ajo, jengibre y pique si lo vas a usar. Procesa hasta que quede todo líquido y guarda en la nevera.
2. Pon el salmón en un envase. Añade una pizca de sal, el mangó y el cilantrillo. Añade como 3-4 cdas. del aderezo y mezcla con una cuchara de madera. Prueba y ajusta los sabores.
3. Sirve en un plato y decora con los cebollines. Va muy bien acompañado con platanutres.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S