Zapatillos de verano rellenos

Ingredientes

• 2 Summer Squash
• 8 oz de carne de res, cerdo o pollo alimentados naturalmente
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 4 ajíes dulces picados pequeños
• 2 cucharadas de cilantro picado muy fino
• 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de aguacate)
• 2 cucharadas de pasas de uva
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de malagueta
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 ramita de canela (retirar al final)
• 6 aceitunas picadas
• 2 cucharadas de queso de cabra
• 2 cucharadas de pan rallado

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 400 grados Farenheit
2. Cocinar las calabazas enteras durante 10 minutos.
3. Retirar del horno y practicar un corte de el lado del tallo para vaciar la calabaza.
4. Reservar la pulpa.
5. Calentar el aceite en una sartén mediana, sofreír los pimientos, la cebolla, el ajo y ajíes dulces.
6. Añadir la cúrcuma, el laurel, malagueta y canela.
7. Cocinar unos segundos más y añadir la carne molida, las pasas y las aceitunas.
8. Cocinar durante 3 minutos y luego rellenar las calabazas.
9. Colocar una cucharada de queso de cabra en cada una y el pan rallado.
10. Gratinar en el horno hasta que el pan esté dorado.