Hash de viandas y longaniza de pollo

Este plato es ideal para compartir en un brunch en familia. El hash tradicionalmente se hace con papas y carne de res, pero esta versión usa viandas y longaniza de pollo para una opción más local y saludable.

• Sirve: 4-5 porciones

Ingredientes

• 1⁄4 libra de malanga picada en cubitos ya hervida
• 1⁄8 libra de batata amarilla picada en cubitos ya hervida
• 1⁄8 libra de batata mameya picada en cubitos ya hervida
• 1 longaniza de pollo desmoronada en pedacitos
• 1⁄2 cebolla amarilla picada en cubitos
• 1 pimiento cubanelle picadito y sin sus semillas (también funciona otro pimiento dulce)
• 1 pimiento amarillo picado en cubitos
• 2 cdas. de cilantrillo
• 2 cdas. de recao
• 1⁄4 taza de col rizada (“kale”) picada
• 5 huevos
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 1 cda. de mantequilla sin sal
• 1⁄4 cdta. de sal, o a gusto

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Calienta un sartén a fuego medio-alto y cocina la longaniza, rompiéndola con la cuchara para que los pedacitos queden de un tamaño uniforme.
2. Luego de 3-5 minutos, retírala del sartén y déjala aparte. Usando el mismo sartén, añade el aceite vegetal y cocina la cebolla y los pimientos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.
3. Añade las viandas y mezcla bien. Añade la longaniza cocida y el recao. Cocina 2 minutos más. Retira del fuego y añade el “kale”.
4. En un sartén más pequeño a fuego medio, añade la mantequilla. Cuando se caliente, añade los huevos para freírlos a tu gusto. Sirve todo en un plato grande para compartir.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S