Fajitas con fusión asiática-caribeña

Fajitas con fusión asiática-caribeña, una impresionante receta que combina los intensos sabores de ambas culturas. Lo más interesante es que se sirve ¡dentro de una piña!

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 30 minutos

Ingredientes

• 1 ½ libras de "fajita strips" de res
• 2 piñas pequeñas
• 1 taza de arroz
• 1 pulgada de jengibre
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de salsa soya
• 3 tallos de cebollines
• 1 bok choy
• Aceite vegetal
• Semillas de ajonjolí

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

1. Pica las piñas por la mitad y con la ayuda de una cuchara, retira la mayor cantidad de pulpa hasta dejar huecas las piñas. Corta en pequeños cubos toda la pulpa de la piña y reserva las piñas huecas que nos servirán de plato a un lado.
2. Pela el jengibre con la ayuda de una cuchara.
3. Ralla finamente el jengibre y los 2 dientes de ajo.
4. Corta en julianas las hojas de bok choy.
5. En un olla a fuego medio, vierte un poco de aceite y agrega el arroz. Saltea el arroz por unos 3 minutos y agrega 2 ½ tazas de agua. Luego, añade un poco de sal y deja la olla tapada por 10 minutos o hasta que el arroz este totalmente cocido.
6. En un "wok" o una olla a fuego alto, vierte un poco de aceite. Una vez caliente el aceite, agrega el jengibre y los ajos rallados y saltea todo hasta que cambien de color. Esto tomará solo unos segundos, ¡así que mucho cuidado!
7. Agrega la salsa soya y luego la carne de fajitas. Remueve los ingredientes constantemente y mezcla todo muy bien por unos 3 minutos.
8. Agrega la pulpa de la piña y mezcla por 3 minutos más. Luego, agrega las hojas de bok choy.
9. Remueve la mezcla ocasionalmente por unos 7 minutos o hasta que los tallos de las hojas se comiencen a sentir suaves.
10. Toma las piñas huecas, sirve un poco de arroz en cada una y echa la carne encima.
11. Decora con cebollín finamente picado y semillas de ajonjolí.
12. Come caliente y ¡a disfrutar!

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