Ensalada de pasta, piña y nueces

Siempre apostamos por una alimentación rica, balanceada y sencilla de preparar, con recetas frescas y caseras que nos inviten a compartir en familia. Por eso hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de pasta, piña y nueces ("walnuts"), perfecta para compartir un domingo.

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo aproximado de elaboración: 35 minutos

Ingredientes

• 2 paquetes de pasta corta 7.05 onzas (200 gramos cada uno)
• 1 piña fresca
• 8 rebanadas de panceta ahumada
• ⅔ taza de nueces ("walnuts")

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Para el aderezo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 1 ramita de perejil
• Sal

Preparación

1. Prepara primero el aderezo para la ensalada.
2. En una licuadora o batidora, mezcla el aceite de oliva, el diente de ajo previamente pelado, las hojas de perejil, cilantro y una pizca de sal.
3. Procesa y prueba. Puedes darle un toque de limón, pero no mucho, ya que la piña aporta acidez al plato. Reserva.
4. En una olla calienta abundante agua. Cuando hierva, añade sal y a continuación la pasta.
5. Cuécela hasta que esté "al dente". Escurre y enfríala con un toque de agua al tiempo.
6. En un "bowl", mezcla la pasta con un poco del aderezo antes preparado. No lo uses todo.
7. Aparte, corta la piña en dados muy finos y la panceta en cubitos, y trocea las nueces. Estas cantidades varían según el gusto.
8. En un sartén (sin aceite), calienta la panceta junto con las nueces hasta que la primera esté dorada.
9. Sirve la pasta como base, a continuación reparte la piña, la panceta y las nueces. Termina aderezando estos componentes de la ensalada de pasta con el resto del aderezo. ¡Buen provecho!

¡¡¡Sugerencias de la chef!!!

• Al ser una ensalada con sabor cítrico, puedes cambiar la piña por manzana verde, o si la quieres un poco más dulce, por manzana roja.
• Si te gusta el picante, puedes darle un toque de pimienta negra.