Berenjena a la parmesana

Prueba esta receta nueva para hacer unas berenjenas a la parmesana hecho en casa. Te compartimos cómo lo puedes elaborar, los ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes

• 2 libras de berenjenas
• 2 tazas de “Rovira Crack’s crumbs”
• 1 empaque: Queso Mozzarella vegano (Viva Veggie Farm)
• Salsa marinara de su preferencia
• 1 cdta oregano en polvo
• 1 cdta albahaca seca
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta comino en polvo
• 1 cdta oregano seco
• 1 cdta romero seco
• 1 cdta tomillo
• 1/2 cda sal
• papel toalla
• 1 taza de leche de almendras sin endulzar
• bandeja para hornear

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

Berenjenas:

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2”, rosearlas con sal por ambos lados y colocarlas en papel toalla (colocas papel toalla y luego las berenjenas en fila, papel toalla al tope de las berenjenas y así…) Permite que transpiren por unos 20 minutos.
2. En un envase aparte coloca la harina y las especias (mezcla)
3. Corta el queso mozzarella vegano en rodajas finas y coloca en un envase aparte.
4. En un envase aparte coloca la leche de almendras
5. Seca lo más que puedas las berenjenas para quitarle el exceso de agua.

Empanado de berenjenas:

1. Coloca una por una en la leche escúrrelas bien y luego cúbrelas con la harina sazonada.
2. Enciende el horno a 350 grados, coloca las berenjenas en una bandeja para hornear. Hornea por 10 minutos, al pasar el tiempo voltéalas y permite cocinar por 6 minutos más.
3. Al pasar el tiempo vierte salsa al tope de las berenjenas y pedazos de queso mozzarella vegano. Permite hornear por 5 minutos más.

¡Sirve caliente, acompaña con proteína de su preferencia y ensalada!

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