Lerenes acompañados de filetitos de tempeh y amarillos

¡Este plato sí que te encantará! Combina sabores y texturas para una receta alta en proteínas aunque no tiene carnes. Te compartimos cómo lo puedes elaborar, los ingredientes y pasos a seguir.

Ingredientes

• 2 lbs lerenes
• 1 bloque tempeh
• 1 paquete de plátano maduro congelado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 cda sal
• 1 lb bok choy
• 1/4 lb espinaca
• 1 taza frijoles
• 1 taza garbanzos
• 3 tazas de agua
• 3 cda crema miso y vegetales tatemados
• 2 cda chutney de piña
• 1 cda chutney de tomate
• 1 cda syrop de yerbabuena
• 1 cda vinagre de cidra de manzana
• 1 cda agua

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

Lerenes

1. Quitale la raiz de los lerenes y luego corta por la mitad.
2. En una olla coloca cebolla y pimiento previamente cortados. Añade sal y lerenes, permite que sofrían a temperatura media por 2 minutos.
3. Añade agua, crema miso, mezcla, tapa y permite hervir por 10 minutos. (puedes añadir más agua de ser necesario, todo depende del tamaño de la olla
4. Pasado los 10 minutos, añade frijoles y garbanzos, mezcla y permite cocinar tapado a fuego medio bajo por 5 minutos más.
5. Añade bok choy y espinacas. Mezcla, tapa y permite cocinar por 2 minutos más.
6. Mezcla, tapa y apaga el fuego.

¡Sirve caliente acompañado de tempeh y amarillos!

Tempeh

1. En un envase añade: chutney de piña, chutney de tomate, syrop de hierba buena, vinagre y agua. Mezcla y deja a un lago para marinar el tempeh.
2. Corta el tempeh en filetitos de 1/2”
3. Colocalos en una bandeja de hornear y esparce la salsa encima de ellos. Permite que marinen unos 10 minutos.
4. Enciende el horno a 350 grados.
5. Hornea el tempeh por 6 minutos y luego viralos. Hornea por 6 minutos más.

¡Sirve caliente!

Amarillos libre de aceites

1. En un sarten anti-adherente coloca los amarillos previamente descongelados y sacados de su empaque.
2. Enciende la hornilla a fuego medio bajo, permite dorar por ambos lados.

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