Suculento pastel de lima

¿Alguna vez te has preguntado cómo se preparan esos pasteles que se ven tan suaves y esponjosos? Tengo el secreto para ello y te lo voy a contar paso a paso. El suculento pastel de lima es un postre fresco, ideal para una tarde calurosa o como sobremesa luego de un almuerzo pesado. Anímate y verás cómo los sorprendes a todos con este delicioso plato.

• Sirve: 20 unidades
• Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 tazas de leche
• 8 cucharadas de mantequilla (te recomiendo la mantequilla Vaca Negra)
• ½ azúcar
• 1 taza de harina de trigo
• ½ lima
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glasé ("confectioner's sugar', opcional)

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Con mucho cuidado separa las yemas de las claras. Reserva estas últimas para montarlas a punto de nieve más tarde.
2. Precalienta el horno a 356º F/180º C.
3. En un recipiente grande y hondo y con ayuda de una batidora eléctrica, mezcla las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla y bate hasta que esponjar y doblar su volumen.
4. Derrite la mantequilla a fuego muy bajo, pero sin que llegue a quedar líquida.
5. De igual manera entibia la leche e incorpórala, junto con la mantequilla, a la mezcla de las yemas, azúcar y vainilla.
6. Remueve todo hasta que quede completamente integrado.
7. Pasa la harina por un colador y ralla la cáscara de la lima, recuerda no llegar a la parte blanca porque es amarga. Agrégalos a la preparación y vuelve a mezclar.
8. Aparte, monta las claras a punto de nieve.
9. Con movimientos envolventes, suaves y con mucha paciencia, incorpora a la mezcla.
10. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Asegúrate de cubrirlo bien por la base y los bordes. Sacude el exceso.
11. Vierte la masa del pastel en el molde y lleva al horno durante 10 minutos.
12. Baja la temperatura a 320º F/160º C y hornea 50 minutos.
13. Antes de retirar el pastel del horno, comprueba el punto de cocción insertando un palillo en el centro. Si este sale limpio, entonces el pastel está listo.
14. Deja enfriar completamente antes de cortar, espolvorea con azúcar glasé (opcional) y servir.

Sugerencias de la Chef

• El paso más importante de la receta es mezclar con cuidado las claras a punto de nieve con la masa hecha.
• Si gustas puedes decorar tu pastel con un poco de azúcar glasé.
• Este suculento pastel de lima va de la mano con un almuerzo ligero; te recomiendo esta ensalada de pasta, piña y nueces.