Guía de aguacates de Puerto Rico: temporada y cómo madurarlos

PRoduce · 2026-07-10

Si creciste en Puerto Rico, sabes que aquí el aguacate no es el Hass pequeñito y rugoso del supermercado. El aguacate del país es grande, de cáscara lisa y verde, con una carne suave que se corta como mantequilla. En esta guía te contamos qué variedades se ven en la isla, cuándo es la temporada, cómo escoger uno bueno y el truco infalible para madurarlo en casa.

Las variedades que se ven en la isla

La mayoría de los aguacates que se cultivan en Puerto Rico son de tipo antillano o híbridos antillano-guatemalteco: frutas grandes, de piel verde y lisa, con menos aceite y un sabor más fresco que el Hass. Algunos nombres que vas a escuchar en las plazas y fincas:

• Butler: uno de los clásicos de la temporada, de buen tamaño y carne cremosa. Cuando está disponible lo encuentras en nuestra tienda como aguacate Butler, cultivado localmente.
• Pollock: de los primeros en llegar cada año, grande y de sabor suave.
• Wilson Popenoe: una selección de temporada más tardía, muy apreciada por su textura.
• Semil 34: muy sembrado en la isla, extiende la temporada hacia el final del año.

En PRoduce trabajamos directo con agricultores de la isla, así que la variedad exacta cambia según lo que esté cosechando cada finca. Puedes conocer a las fincas que nos suplen en nuestra página de productores.

Temporada de aguacate en Puerto Rico

La temporada fuerte del aguacate del país arranca en verano y se extiende hasta el otoño, con julio a noviembre como los meses de mayor abundancia. Como cada variedad madura en un momento distinto, entre las tempranas como Pollock y las tardías como Semil 34 se puede conseguir aguacate local durante buena parte de la segunda mitad del año. Fuera de esos meses, lo que domina en las góndolas suele ser aguacate importado.

Moraleja: si es verano u otoño y ves aguacates grandes y lisos, es el momento de aprovechar.

Cómo escoger un buen aguacate

• Pésalo en la mano: un buen aguacate se siente pesado para su tamaño. Eso indica carne abundante y bien hidratada.
• No te guíes solo por el color: a diferencia del Hass, muchas variedades del país se quedan verdes aunque estén maduras. El color engaña.
• Haz la prueba de presión con la palma: apriétalo suavemente con toda la palma, no con la punta de los dedos, que deja magulladuras. Si cede un poquito, está listo. Si está duro como piedra, le faltan días. Si se hunde con facilidad, ya pasó su mejor momento.
• Mira el tallito: si la fruta todavía tiene su tapita en el extremo del tallo, levántala con cuidado. Verde por debajo es buena señal; marrón oscuro sugiere que por dentro puede estar pasado.
• Revisa la cáscara: evita frutas con hundimientos, grietas o zonas blandas aisladas.

Cómo madurar un aguacate en casa

Aquí va la regla de oro: el aguacate no madura en la nevera. El frío detiene el proceso, así que un aguacate duro que metes a la nevera se queda duro y hasta puede dañarse por dentro.

1. Deja el aguacate a temperatura ambiente, en la encimera de la cocina, lejos del sol directo.
2. Si tienes prisa, mételo en una bolsa de papel cerrada. La bolsa concentra el etileno, el gas natural que la propia fruta libera al madurar, y acelera el proceso.
3. Para acelerarlo aún más, añade a la bolsa un guineo o una manzana, que producen mucho etileno. Con este truco, un aguacate duro puede estar listo en 1 a 3 días.
4. Revísalo a diario con la prueba de la palma. En Puerto Rico el calor hace lo suyo y a veces maduran más rápido de lo que esperas.

Cuando ya cede a la presión, ahí sí va a la nevera, donde aguanta unos 2 a 3 días más en su punto. Si cortas medio aguacate, rocíale unas gotas de limón verde, déjale la semilla y guárdalo tapado para que no se oscurezca tan rápido.

Ideas para disfrutarlo

El aguacate del país brilla solo: una tajada con sal gruesa al lado de arroz y habichuelas ya es felicidad. Si quieres algo listo para comer, en la tienda solemos tener ensalada de aguacate preparada en nuestra cocina. Y para cocinar a fuego alto, el aceite de aguacate de Brad's Naturals es una opción versátil para tu despensa.

Llévate la temporada a tu mesa

En PRoduce recibimos cosecha local toda la semana, y en temporada eso incluye aguacates del país directos de fincas puertorriqueñas. Dale un vistazo a todos nuestros productos y pide hoy para recibir en tu casa lo mejor que está dando la isla ahora mismo.