Crema de batata y zanahorias

Esta rica sopa está hecha a base de caldo de vegetales. Puedes comprarlo en el supermercado, pero hacer tu propio caldo es muy fácil y es una buena forma de usar vegetales que te sobran en la nevera. Prepáralo hirviendo residuos orgánicos como cáscaras de cebolla, ajo, zanahorias, semillas de pimientos, etc. También puedes añadir hierbas como perejil, cilantrillo o albahaca. Hazlo a tu gusto con lo que tengas en casa. Luego de hervir, cuela todo para quedarte con el líquido y descarta los sólidos.

• Sirve: 2 porciones

Ingredientes

• 1 batata grande sin cáscara picadita
• 1 zanahoria picadita
• 1/2 cebolla picadita
• 1 diente de ajo picadito
• 1/2 pulgada dejengibre fresco sin cáscara
• 6 tazas de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/4 cucharadita de malagueta en polvo
• ½ cdta. de Sal o a gusto
• Pimienta a gusto

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. En una cacerola, vierte el caldo de vegetales y añade la batata y zanahoria. Hierve a fuego medio-alto hasta ablandar, aproximadamente 10-12 minutos. Apaga el fuego y deja a un lado en lo que sofríes la cebolla y el ajo en el próximo paso.
2. En un sartén a fuego medio, vierte el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se pongan translúcidos. Apaga el fuego y vierte el contenido de la cacerola y del sartén en una licuadora junto con los ingredientes restantes con cuidado para no quemarte. Licúa hasta obtener una textura cremosa. Sirve.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S