Sopa de cebollas caramelizadas con leche de coco

Ingredientes

• 1/4 de taza de aceite de coco
• 4 cebollas
• 1 cucharada de tomillo
• 2 oz de Ron Barrilito
• 3 estrellas
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 2 tazas de leche de coco
• Sal y pimienta blanca

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

1. Picar las cebollas en juliana y dorarlas en el aceite de coco, removiendo con una cuchara de madera, hasta lograr el punto de caramelización.
2. Añadir el tomillo y deglasar con el ron el fondo de la olla.
3. Agregar el caldo y dejar reducir un tercio.
4. Fuera del fuego mezclar con la leche de coco y rectificar de sal y pimienta.
5. Licuar hasta conseguir una consistencia cremosa, luego calentar hasta el punto deseado.
6. Pueden acompañarlo con Pan Levain y queso Kbra.