Sopa de calabaza con esencia de curry
Sopa cremosa de calabaza asada con queso crema, crema espesa y curry, terminada con cebollín picado. Incluye versión vegana.
4 ingredientes en PRoduce ↓
Ingredientes
- 2 lbs. calabaza (taína o kabocha)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa (heavy cream)
- ½ libra de queso crema
- 4 cdas. de curry
- ½ taza de cebollines (chives) picados
- Sal y pimienta a gusto
Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.
Procedimiento
- Precalentar el horno a 400˚F.
- Picar la calabaza a la mitad (longitudinalmente).
- Cocinar la calabaza en el horno hasta que se dore. Comprobar la cocción insertando un palillo o la punta de un cuchillo.
- Cuando esté lista, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Descartar la piel y las semillas.
- Licuar la pulpa con el resto de los ingredientes y terminar con el cebollín picado.
¡Servir y disfrutar!
*Para elaborar la versión vegana de esta receta se puede sustituir el caldo de pollo por caldo de vegetales y la crema espesa por leche de coco.
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