Salsa barbacoa de guayaba

Esta salsa barbacoa de guayaba, aparte de usarla para los domingos de barbacoa, la utilizo para acampanar frituras o cuando no tengo mucho tiempo. Cuando quiero preparar algo rico que parezca que me pase el día en la cocina, le añado un poco de esta salsa a una pechuga de pollo o unas costillas al horno y ¡listo! La puedes utilizar en cualquier proteína y hasta con vegetales.

• Sirve: 3 tazas aproximadamente
• Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Ingredientes

• 1 taza pulpa de guayaba
• 1 cucharada aceite de oliva
• ½ taza cebolla amarilla
• 2 dientes de ajo
• 2 taza salsa de tomate
• ¼ taza pasta de tomate
• ½ taza vinagre de manzana
• ⅓ taza de miel (recomendación: miel El Mercado)
• ¼ taza azúcar negra
• 3 cucharadas salsa Wercestershire
• 1 cucharadita paprika ahumada
• ½ cucharadita ajo pimienta negra
• ½ cucharadita sal
• 1 a 2 cucharaditas "liquid smoke" (opcional)

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Procedimiento

1. Para preparar la pulpa de guayaba, limpie bien las guayabas frescas y colóquelas en una batidora con agua. Muela hasta que quede una pasta y cuele para remover las semillas.
2. Comience sofriendo las cebollas en aceite hasta que estén traslucidas.
3. Agregue los ajos rebanados, la salsa y pasta de tomate y cocine unos minutos hasta que se comience a caramelizar.
4. Incorpore el resto de los ingredientes y cocine a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la salsa este homogénea y espesa.
5. Muela la salsa en una batidora y cuele para eliminar grumos.

Sugerencias de la chef

• Prepara esta salsa y guárdala en el refrigerador, siempre encontrarás con que combinarla.
• Estas salsa barbacoa de guayaba es la perfecta para los pinchos de cerdo.