Salsa tropical de lulo

En países como Ecuador, Panamá y Costa Rica se le conoce como naranjillo; mientras que en Colombia, Venezuela, República Dominicana y México se conoce lulo. ¿Sabías que con esta fruta se hace una rica salsa? Hoy te traigo esta deliciosa y refrescante salsa tropical de lulo que es un magnífico acompañante de carnes blancas, papas, chip de yuca y tostones. Te cuento paso a paso como prepararla.

• Sirve: 15 raciones
• Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 1 libra de lulo
• 1 taza de azúcar
• 1 parcha
• 1 cucharadita de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• 8 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina de trigo

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Procesa el lulo con el agua y la pulpa de la parcha. Pasa por un colador y guarda.
2. En un sartén antiadherente agrega el azúcar y la mantequilla.
3. Lleva a fuego medio hasta que se torne color caramelo. No permitas que se queme la mantequilla.
4. Vierte el jugo de lulo y lleva a ebullición.
5. Mientras tanto, en sartén caliente agrega el aceite y la harina.
6. Baja el fuego y mezcla hasta obtener una salsa.
7. A continuación, vierte la preparación anterior muy lentamente para evitar que se formen grumos y mezcla con la ayuda de un batidos hasta obtener el espesor que quieras.
8. Si consideras que quedó muy dulce, entonces rectifica el sabor con un toque de sal.
9. Sirve a tus invitados.

Sugerencias de la chef

• Si quieres tu receta libre de gluten, cambia la harina de trigo por maicena.
• Si no tienes la fruta, puedes emplear la pulpa congelada.
• ¿Quieres darle un toque picante a tu salsa de lulo? Hazlo con este pique de parcha Mi Madre.
• Esta salsa va de la mano con unos ricos tostones.
• Acompaña tu salsa tropical de lulo con este rico pescado al horno con cebollines y champiñones.