Salsa de ají dulce

La salsa de ají dulce es toda un protagonista de la gastronomía caribeña. Su utilización en la cocina criolla es muy importante, ya que gran cantidad de recetas gozan de su presencia. Es un perfecto acompañante de carnes, tostones (mis favoritos) e incluso arroz. ¿Te has preguntado cómo se prepara? Te cuento paso a paso como hacer esta deliciosa salsa.

Sirve: 2 tazas
Tiempo aproximado de preparación: 30-35 minutos

Ingredientes

• 2 libras de ají dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 10 dientes de ajo
• 3 tomates
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de azúcar

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cocina los tomates durante unos minutos, hasta que veas la piel un poco arrugada.
2. Retira del fuego, enfríalos un poco, retírales la piel y reserva.
3. Lava los ajíes y córtalos en tiras delgadas. Retira las semillas.
4. Pela y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños. Haz lo mismo con los dientes de ajo.
5. En un sartén agrega dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a desprender su olor.
6. Agrega el resto del aceite, espera unos instantes a que caliente e incorpora todo el ají dulce. Cocinar a fuego medio hasta que el ají se comience a marchitar.
7. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
8. Mezcla bien con los demás ingredientes.
9. Añade los tomates pelados y cuece durante 10 minutos a fuego alto.
10. Finalmente agrega el azúcar, remueve y cocina 10 minutos más a fuego lento. Debe cocinarse hasta que el aceite se separe de la salsa.
11. Retira del fuego y sirve tu salsa de ají dulce para acompañar carnes u otros platillos.

Sugerencias de la Chef

• Si quieres que tu salsa de ají quede mucho más espesa, entonces cocina con los tomates a fuego muy lento de manera que los mismos se deshagan.
• Puedes incorporar alguna especia a tu salsa, por ejemplo orégano griego.
• Acompaña estas ricas mini empanadas de queso con tu salsa de ají dulce.