Delicioso mousse de lulo

El mousse es uno de mis dulces favoritos, porque puedes degustar de él en todo momento. En esta oportunidad te traigo un postre suave, esponjoso, refrescante y muy sencillo de preparar. Se trata de un delicioso mousse de lulo. Sorprende a todos en casa con esta receta y llévate el aplauso de los más exigentes en el mundo de la repostería. Te explico paso a paso cómo hacerlo.

• Sirve: 8 porciones
• Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• 1 libra de lulo
• 1 ¼ tazas de crema de leche (recomendamos Heavy Cream de Tres Monjitas)
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Extrae la pulpa del lulo.
2. Separa las claras de las yemas. Guárdalas.
3. En un recipiente hondo o "bowl" mezcla las claras con el azúcar y batir a punto de nieve. Guarda.
4. En otro recipiente, bate la crema de leche con la pulpa de lulo. Reserva un poco del jugo de la fruta para hidratar la gelatina.
5. Para disolver la gelatina sin sabor; colócala a un recipiente y mézclala con el jugo de lulo que habías reservado.
6. Lleva al microondas durante 20 segundos hasta que esté disuelta por completo. Si no tienes microondas hazlo a fuego muy suave.
7. Añade la gelatina hidratada a la mezcla de crema de leche y lulo.
8. Mezcla y agrega poco a poco las claras de huevo montadas.
9. Debes mezclar de forma envolvente para que las claras no se bajen y el mousse tenga su textura suave y cremosa.
10. Lleva la preparación del mousse a unos moldes de individuales, si son de silicona mucho mejor, y refrigera durante 1 hora como mínimo. En este tiempo el mousse cuajará y tomará su típica textura.

Sugerencias de la Chef

• Para desmoldar el mousse de lulo debes pasar los moldes de silicona por agua tibia.
• Puedes decorar con un poco de fruta natural o acompañarlo con unas ricas galletas de avena.
• ¿Te gustan los cítricos? Prueba combinar este delicioso mousse de lulo con parcha.