Bolitas de yuca

Esta fritura es un antojito perfecto para cualquier ocasión. Esta versión es libre de gluten.

• Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 2 libras de yuca
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cda. de aceite vegetal y más para freir
• 1/2 taza de queso gouda (“queso de bola”) rallado
• ½ cdta. De sal o a gusto

Toca cada ingrediente para marcarlo mientras cocinas.

Preparación

1. Pela la yuca, córtala a lo largo por la mitad y quítale la fibra que tiene en el medio. Cubre la yuca con agua en una cacerola, agrégale sal y cocínala hasta que esté tierna. Debes poder introducir un tenedor sin que haya resistencia. Cuela las yucas y escúrrelas bien para que no les quede agua adentro. Ponlas a un lado hasta que se enfríen y córtalas en pedazos con un cuchillo a un tamaño manejable para que luego puedas rallarlas.
2. En otra cacerola, cocina a fuego medio la cebolla y el ajo en la cucharada de aceite vegetal hasta que todo ablande. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Ralla la yuca cocida y mézclala con la cebolla cocida, el ajo y el queso. Forma la mezcla en bolitas y fríe en aceite vegetal abundante. Una vez estén doradas, retíralas y ponlas sobre papel toalla para drenar el exceso de aceite. Sírvelas calientitas.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S