Hinojo, bulbo

El hinojo, o baby fennel, es un bulbo de textura crujiente y sabor suave a anís que se vuelve dulce y tierno al cocinarlo. Un bulbo mediano a grande pesa aproximadamente 1 libra. Córtalo fino y añádelo crudo a ensaladas para darle crocante, o ásalo o saltéalo como acompañante para pescado o pollo. Las hojitas de arriba se pueden picar y usar como una hierba para dar sabor extra. Guárdalo envuelto en la nevera y úsalo en pocos días para disfrutar su mejor textura.